もりもりです。
お米は高温や湿気にはすごく弱いです。
長く保存するのは保存方法が、
すっごく大切です。
お米の保存方法。
虫よけ防止方法などについて、
紹介させていただきますね。
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お米の保存方法
お米は密封容器に移しておいしく保存しよう。
買ってきたお米はビニール袋に
入れたままにしないこと。
お米を買った時に入っている米袋には、
便宜上たくさんの空気抜けの
小さな穴が空いています。
この空気穴から湿気を含んだ空気が入り、
場合によっては虫が発生する原因にもなります。
お米を劣化させる三大要素は、高温・湿気・酸化です。
袋に入れたまま置くと
酸化したり蒸れて味み落ちます。
お米の保存容器はいろいろありますが、
手軽でおすすめなのが1合びんや
ペットボトルに小分けすることです。
それぞれ口までいっぱいに詰めて
密封することが肝心です。
1本ずつ使って残りは冷蔵庫や床下など、
冷暗所で保存しましょう。
空気に触れるのや湿気を最小限に防げます。
日当たりが良すぎる場所はもちろんですが、
冷蔵庫の側で保存も避けましょう。
冷蔵庫の放射熱でもお米は劣化します。
湿気の多いキッチンの水周りでの保存もやめましょう。
空気に触れるのや湿気を最小限に防げます。
お米に虫がつかないようにするには
お米の保存容器に赤唐辛子を入れて虫よけしよう。
お米を長く保存するときは、
容器に虫がつかないように赤唐辛子を2～3本混ぜておくのが、
昔ながらの知恵です。
皮付きのにんにくでもいいですよ。
とはいえ、
せいぜい1か月以内には食べきるようにしましょう。
おいしくいただくには安いからといってまとめ買いせず
少しずつ買い足すほうがいいです。
炊き込みご飯は保温状態のままにしない
今の炊飯器は炊き上がると自動で
保温に切り替わります。
しかし、
炊き込みご飯の場合は注意！
保温状態のまま長く置くほど、
においがこもってせっかくの
具材の香りが台無しに・・・泣
また、
塩分でお釜の底が焦（こ）げついたり水気がでてきます。
炊き込みご飯のときは、
炊き上がったら保温スイッチは切ってしまい、
食べきれない分はラップに包んで冷凍しましょう。
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お赤飯を色鮮やかに炊くには
お祝いのお赤飯は、
できるだけきれいな色に仕上げたいですよね。
そこで、
重曹（じゅうそう）が活躍します。
下ゆでしたあずきのゆで汁に、
少量の重曹を入れて、もち米をひと晩浸しておいて、
翌朝炊けば、色鮮やかなお赤飯が出来上がります。
お正月のお餅のカビ防止と固くなったお餅を切る
お餅のカビ防止・・・
売られているお餅はパック包装されたお餅が
ほとんどです。
でも、
お正月はお家でお餅をつくこともありますよね。
パック包装されていないお餅はカビがつきやすいです。
保存容器にお餅を入れたら、
隅っこにおちょこなどに練り辛子を入れておくと、
それだけで2～3週間は長持ちします。
冷凍しなくてもお正月いっぱい、
おいしく、すぐ焼ける状態で保存できます。
固くなったお餅を切りやすくする・・・
カチカチになったお餅は、
包丁で切るのがひと苦労。
でも日本酒を吹きかけて、
1時間もおいておくと
ぐんと切れやすくなります。
まとめ
炊き立てご飯って、
すっごくおいしいですが、
古くなったお米は味も
変わってきますよね。
お米の保存方法。
虫よけ防止について書いてみました。
参考にしてくださいね。
ありがとうございました。
こちらの記事も読んでくださいね。
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お米のおいしい炊き方
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