食品の保存方法は色々とあります。
でも、
家庭での保存方法は冷蔵・冷凍ですよね。
鮮度を保ち長期保存するには
冷蔵保存が一番です！
しかも、
作り置きすることで家事の時短にもなり
すごく便利ですね。
そこで、
冷凍保存のコツ！
冷凍保存に適さないもの。
冷凍保存に便利な保存容器を
独断と偏見で選んでみました。
スポンサーリンク
冷凍保存のコツ
・新鮮なうちに急速冷凍する
・余分な水滴はふき取り、水切りは徹底する
・固まりの肉などは厚みを薄くしておく
・使う分量ずつ小分けをする
・出来れば空気が抜ける真空パックを使う
新鮮なうちに急速冷凍する
家庭用冷蔵庫では食品を凍らせるまで
時間がかかります。
急速に冷凍保存させる方法として、
冷凍庫に厚さ１ｍｍほどのアルミ板を敷くか
アルミホイルで包んむのも効果的です。
※アルミニウムは熱伝導率が高く
凍らせたい食品の熱を一気に奪い
素早く凍らせることができます。
余分な水滴はふき取り、水切りは徹底する
水滴が付いていると密封にならなくて
水分が飛んで一部乾燥状態になり
霜焼けが起こります。
出来れば空気が抜ける真空パックを使う
空気が入らないようにラップなどで工夫する。
空気が抜けるジッパー付きのポリ袋に入れて
真空に近い状態にする。
真空状態にすると雑菌が繫殖しなくて
劣化するのを防でき通常の消費期限の
1.5～2倍程保存できます。
冷凍保存に適さないもの
・水分の多い食品
・脂がのっている食品
・厚みのある食品
水分の多い食品・・・凍結した水分が、
組織を破壊して旨味成分や栄養素が
流れてしまいます。
脂がのっている食品・・・脂肪分は冷凍中でも
酸化が進行し「焼けて」しまいます。
脂のある新巻鮭や季節物の青魚
（サバ・サンマ・イワシ等）の干物など。
厚みのある食品・・・中心まで凍るのに時間が
かかります。
場合によっては冷凍しなかった状態になります。
豆腐、こんにゃく、タケノコなども解凍して
食べようとしてもパサパサになって
美味しくありません。
※冷凍品を解凍したイカ、サンマ、タラなど
家庭で再度、冷凍して保存してはいけません。
肉類なども解凍した食品を再度、冷凍するのは
さけたほうがいいですね。
スポンサーリンク
すごく便利な冷凍保存容器5選
参考価格はネット販売価格です。
●ごはん冷凍保存容器一膳分5個250mlごはん冷凍保存容器一膳分5個250ml
キチントさん
参考価格 537円（税込）
樹脂が厚めでしっかりしています。
0.5 合分ぎりぎりの容量しかないですが、
毎回 0.5 合分きっちり食べるという人にとっては、
まとめて炊いたご飯を正確に小分けできます。
ラップで冷凍するのと違って味は格段の差。
●スケーター 食パン冷凍保存ケース
参考価格 358円（税込）
六枚切りの食パン２枚が保存ができます。
以前は、ラップを使って食パンを冷凍していましたが、
これを使って以来、ラップを使う必要がなくなりました。
もう少し
フタの密閉度があると良かったと思います。
ちょっと閉まり具合がゆるめのような気がします。
●リッチェル わけわけフリージングブロックトレー15 × 2個リッチェル
参考価格 626円（税込）
蓋がピッタリとしまり、汁物が溢れない。
蓋に15と書いてあり、他のサイズと見分けがつきやすい。
取り出すときに無理やり押し出してもケースが
へこまず傷にならない。
冷蔵庫焼けも無くて良いです。
ただし、
3、4日で空気が入ります。
フタが便利で、
両面使え凹の面でフタをすると重ねてもずれません。
ごはんを入れてレンジでチンして
サッとお茶碗に出せて、
その後、容器もサッと洗うだけで綺麗になります。
●AKAO アルミ急冷・保存容器 クイッキー 浅型中 1.1L
参考価格 1562円（税込）
厚みはアルミの弁当箱よりも分厚くて
「アルミバット」にフタがついている感じです。
かなり頑丈です。
でっかい氷を作るために
何度も冷凍を繰り返しましたが
変形などはないです。
サイズは大き過ぎることもなく、
重ねてすっきり冷凍庫に収まる丁度良いサイズです。
●イモタニ(IMOTANI) カラフル冷凍保存パック 6P RS-6026
参考価格 629円
省スペースで冷凍庫で重ねられます。
更にそのままレンジでチン。
今までラップで冷凍していましたが
とても楽チンでご飯も美味しい気がします。
シャモジに付いてるブツブツ見ないな表面で
ご飯がくっつきません。
まとめ
冷凍保存するコツや便利な保存容器を紹介しました。
少しでも節約するには食品の保存は欠かせないですよね！
家事の時短にもなりますしね。
わが家でも冷凍保存はよく使っています。
すごく便利です。
ありがとうございました。
スポンサーリンク
