食品の保存方法は色々とあります。
でも、
家庭での保存方法は冷蔵・冷凍ですよね。
鮮度を保ち長期保存するには
冷蔵保存が一番です！
しかも、
作り置きすることで家事の時短にもなり
すごく便利ですね。
そこで、
冷凍保存のコツ！
冷凍保存に適さないもの。
冷凍保存に便利な保存容器を
独断と偏見で選んでみました。
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冷凍保存のコツ
・新鮮なうちに急速冷凍する
・余分な水滴はふき取り、水切りは徹底する
・固まりの肉などは厚みを薄くしておく
・使う分量ずつ小分けをする
・出来れば空気が抜ける真空パックを使う
新鮮なうちに急速冷凍する
家庭用冷蔵庫では食品を凍らせるまで
時間がかかります。
急速に冷凍保存させる方法として、
冷凍庫に厚さ１ｍｍほどのアルミ板を敷くか
アルミホイルで包んむのも効果的です。
※アルミニウムは熱伝導率が高く
凍らせたい食品の熱を一気に奪い
素早く凍らせることができます。
余分な水滴はふき取り、水切りは徹底する
水滴が付いていると密封にならなくて
水分が飛んで一部乾燥状態になり
霜焼けが起こります。
出来れば空気が抜ける真空パックを使う
空気が入らないようにラップなどで工夫する。
空気が抜けるジッパー付きのポリ袋に入れて
真空に近い状態にする。
真空状態にすると雑菌が繫殖しなくて
劣化するのを防でき通常の消費期限の
1.5～2倍程保存できます。
冷凍保存に適さないもの
・水分の多い食品
・脂がのっている食品
・厚みのある食品
水分の多い食品・・・凍結した水分が、
組織を破壊して旨味成分や栄養素が
流れてしまいます。
脂がのっている食品・・・脂肪分は冷凍中でも
酸化が進行し「焼けて」しまいます。
脂のある新巻鮭や季節物の青魚
（サバ・サンマ・イワシ等）の干物など。
厚みのある食品・・・中心まで凍るのに時間が
かかります。
場合によっては冷凍しなかった状態になります。
豆腐、こんにゃく、タケノコなども解凍して
食べようとしてもパサパサになって
美味しくありません。
※冷凍品を解凍したイカ、サンマ、タラなど
家庭で再度、冷凍して保存してはいけません。
肉類なども解凍した食品を再度、冷凍するのは
さけたほうがいいですね。
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すごく便利な冷凍保存容器5選
参考価格はネット販売価格です。
●ごはん冷凍保存容器一膳分5個250mlごはん冷凍保存容器一膳分5個250ml
キチントさん
参考価格 537円（税込）
樹脂が厚めでしっかりしています。
0.5 合分ぎりぎりの容量しかないですが、
毎回 0.5 合分きっちり食べるという人にとっては、
まとめて炊いたご飯を正確に小分けできます。
ラップで冷凍するのと違って味は格段の差。
●スケーター 食パン冷凍保存ケース
参考価格 358円（税込）
六枚切りの食パン２枚が保存ができます。
以前は、ラップを使って食パンを冷凍していましたが、
これを使って以来、ラップを使う必要がなくなりました。
もう少し
フタの密閉度があると良かったと思います。
ちょっと閉まり具合がゆるめのような気がします。
●リッチェル わけわけフリージングブロックトレー15 × 2個リッチェル
参考価格 626円（税込）
蓋がピッタリとしまり、汁物が溢れない。
蓋に15と書いてあり、他のサイズと見分けがつきやすい。
取り出すときに無理やり押し出してもケースが
へこまず傷にならない。
冷蔵庫焼けも無くて良いです。
ただし、
3、4日で空気が入ります。
フタが便利で、
両面使え凹の面でフタをすると重ねてもずれません。
ごはんを入れてレンジでチンして
サッとお茶碗に出せて、
その後、容器もサッと洗うだけで綺麗になります。
●AKAO アルミ急冷・保存容器 クイッキー 浅型中 1.1L
参考価格 1562円（税込）
厚みはアルミの弁当箱よりも分厚くて
「アルミバット」にフタがついている感じです。
かなり頑丈です。
でっかい氷を作るために
何度も冷凍を繰り返しましたが
変形などはないです。
サイズは大き過ぎることもなく、
重ねてすっきり冷凍庫に収まる丁度良いサイズです。
●イモタニ(IMOTANI) カラフル冷凍保存パック 6P RS-6026
参考価格 629円
省スペースで冷凍庫で重ねられます。
更にそのままレンジでチン。
今までラップで冷凍していましたが
とても楽チンでご飯も美味しい気がします。
シャモジに付いてるブツブツ見ないな表面で
ご飯がくっつきません。
まとめ
冷凍保存するコツや便利な保存容器を紹介しました。
少しでも節約するには食品の保存は欠かせないですよね！
家事の時短にもなりますしね。
わが家でも冷凍保存はよく使っています。
すごく便利です。
ありがとうございました。
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